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La cucina locale attinge alla ricca tradizione toscana, privilegiando le ricette legate al mondo contadino, come la farinata di cavolo nero, la minestra di farro, la pappa col pomodoro o la frittura di ranocchi del vicino Padule di Fucecchio. Le zuppe, le carni, le verdure, i prodotti della pesca vengono cucinati con un misurato impiego dei vari ingredienti e senza complicate manipolazioni, esaltando così la qualità dei prodotti. I diversi piatti, dal gusto saporito, ma delicato al tempo stesso, conservano i profumi del passato e trovano un eccellente complemento nel largo impiego degli oli e dei vini del territorio. Un viaggio in quest'area è anche un viaggio in un mondo di sapori antichi ed attuali: un prodotto di antica tradizione ma di gusto attualissimo è il brigidino di Lamporecchio, dolce tipico consistente in una piccola cialda croccante. Al brigidino è giustamente dedicata una sagra, che svolge durante l'annuale Fiera estiva di Lamporecchio che, non a caso, si chiama "Fiera d' Agosto e sagra del brigidino". Il "brigidino" è l' emblema di Lamporecchio; questo piccolo dolce croccante, questo "trastullo speciale", come venne definito dall' autore Artusi nel suo celebre volume "La scienza in cucina e l' arte di mangiare bene" (1891 ), dalla forma, dal colore, e dal gusto estremamente tipici ed originali, è davvero l' elemento che contraddistingue questa cittadina, tanto che, se si sente parlare di Lamporecchio, subito immediatamente si pensa a quei particolari dolci: piccole e fragranti cialde dorate fatte essenzialmente di uova, zucchero, farina, ed anice. Sul loro nome "brigidini", sono state fatte varie ipotesi, ma sembra, in maniera abbastanza fondata, che esso derivi dalle "brigidine", ossia dallemonache di un convento locale, devote di Santa Brigida, grande santa svedese del XIV secolo, instancabile viaggiatrice, religiosissima pellegrina che venne diverse volte anche in Toscana.
Nel Comune di Larciano è largamente presente l'attività di lavorazione delle carni, in particolare di quelle di suino, che dà una produzione eccellente di salumi. Venendo da Larciano verso Monsummano Terme, percorrendo la via Francesca in località Violi si trova il bivio per la via Rio Vecchio, che porta al caseificio Bufalcioffi, che produce mozzarelle, ricotta, scamorze ed altri latticini freschi, e dove presso il punto vendita al pubblico di fianco allo stabilimento è possibile acquistare prodotti caseari di giornata.
Anche a Monsummano Terme è possibile trovare, un'ottima produzione artigianale di salumi tipici toscani (salame toscano, spalla, finocchiona, prosciutto salato, ecc.), si segnala in particolare a questo proposito la Macelleria "Da Giacomo" Ferretti, nella zona della Vergine dei Pini.
Sempre lungo nella zona della Vergine dei Pini è possibile gustare il cioccolato della Cioccolateria Slitti, citato nelle migliori riviste di cucina, ripetutamente premiato in concorsi internazionali ed apprezzato dai più raffinati palati del globo. Primo italiano vincitore nel '94 del Grand Prix de la Chocolaterie di Parigi, nel '96 medaglia d'oro alle Olimpiadi della Gastronomia di Berlino, e nel marzo del '99 vincitore di ben quattro medaglie
d'oro al concorso internazionale Ikka Esposizione d'Arte Culinaria svoltosi a Salisburgo, Andrea Slitti crea con il cioccolato prodotti squisiti ed esclusivi, veri e propri capolavori in cui all'ottima qualità del cioccolato si aggiungono l'estro e la sorprendente maestria dell'artigiano, che cura personalmente le sue realizzazioni fin nei minimi particolari.
Ogni anno il Comune di Monsummano Terme organizza l'importante manifestazione Cioccolosità, che si tiene alla fine di gennaio e dove espongono le proprie creazioni i migliori produttori di cioccolato artigianale d'Italia.
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